讃岐うどん店

近すぎて登らない山がある。身近すぎて泳がない海がある。子どもの頃からあるからこそ、敷居の高いうどん屋もある。僕にとって善よしやはそんなうどん屋だ。生涯を通して思えば、食べた回数は他のうどん店の比ではなく、来店の多い部類に属するのだけれど、何年か前に経営者が変わった。僕の足は遠のいた。「味をそのまま引き継ぐ...」そんな噂も小耳に挟んだけれど、うどんはそんな単純なものではない。善やはうどんブロガーにお任せ。そのスタンスを変える気など毛頭なかった。その点において僕は天邪鬼で頑固者なのだろう。その考えを変えさせたのは、他でもなく善やの公式サイトだった。創業昭和54年から33年も続く老舗です。香川県高...

良質の小麦、水、そして塩。讃岐うどんの材料はそれだけです。たったこれだけの食材から芸術作品とも言われる艶とコシを引き出すのです。精神と時の部屋での修行を終えた、うどん職人の匠の技がキラキラとトゥインクルするのです。